Délicieux Houmous à l’huile d’olive vierge extra.

3

cuillerées à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra–Fruité Mûr Délicat–Mélange de variétés d’olives Picual et Hojiblanca.

400

grammes de pois chiches en boîte.

1

belle gousse d’ail.

1

citron.

2

cuillérées à café de Ras el hanout en poudre (mélange de coriandre, curcuma, carvi et cumin).

Sans oublier un peu de fleur de sel aux algues et un mélange de 4 baies (Poivre noir, poivre blanc, poivre vert, des baies roses).

Cuisinez.

Egoutter les pois chiches. Ne pas les rincer.

Eplucher la gousse d’ail et retirer le germe de l’intérieur. La couper grossièrement.

Presser le citron.

Utiliser  un mixeur ou un blender.

Mettre dans le bol de l’appareil  les pois chiches, puis la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, le Ras el hanout, un soupçon de Fleur de sel aux algues, trois tours de moulin à poivre.

Verser 21/2  cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra.

Mixer pour obtenir un mélange lisse.

Rectifier l’aspect et la consistance de cette purée très parfumée en intégrant le reste d’huile d’olive vierge selon votre goût.

Transvaser cette mixture dans un bol. Couvrir sa surface avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Fermer le bol avec un film transparent et le placer au réfrigérateur.

Mon commentaire.

La préparation est très rapide. Très sympathique à l’apéritif sur un pain pita tiède ou un blinis avec un verre de Raki ou d’Arak ou d’Ouzo. Vous pouvez y ajouter quelques feuilles fraîches de coriandre. C’est un délicieux encas aux saveurs orientales et riche en protéines.

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