Ronde en bouche, moyennement amère et piquante, légèrement sucrée, cette Huile d’Olive Vierge Extra exprime aujourd’hui principalement des arômes d’amandes sèches, de pommes rouges voire jaunes et la touche de mâche apporte encore des notes de fraîcheur et un arrière-goût épicé. Le temps a probablement réduit son amertume et son ardence.
Association à un mets : cette huile apporte discrètement de la douceur au plat. Parfaite aussi pour agrémenter une salade, une purée de pommes de terre ou en préparation de sauces pour ceux qui n’aiment pas trop ressentir la puissance de l’huile d’olive en bouche.
Casas De Hualdo, c’est aussi une équipe qui s’occupe d’une oliveraie plantée entre 400 à 600 mètres d’altitude dans la province de Tolède pour produire 700 000 litres en moyenne à chaque récolte.